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Carte octobre 2015

  • Soufflé au vieux Gruyère, mesclun de salade

  • Poêlée de Cèpes frais du « Petit Louis », jaune d’œuf fermier coulant, toast tiède

  • Pâté en croûte « Maison » de sanglier et noisettes du Piémont

  • Poireaux sifflets en vinaigrette à la moutarde de Bénichon

  • Foie-gras de canard au coing, pain de campagne « Panetier » grillé

  • Couteaux « Pêchés les pieds dans le sable » gratinés persillade

  • Filet de Saint-Pierre à la citronnelle, acidulé de fenouil, et purée fine de courge butternut

  • Pithiviers aux cèpes frais du « Petit Louis »,ricotta de chez Casa Mozzarella

  • Dégustation Chasse : Canon de chevreuil au pralin laqué à la betterave violette, et cerf en parmentier

  • Pithiviers du « Bistrot » au perdreau et châtaignes, jus à la Chartreuse verte

  • Civet de cerf aux baies de genièvre, tranche de chou rouge confit et polenta

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