Carte Avril 2015

• ASPERGES VERTES DU DOMAINE ROQUES-HAUTES, LAMELLE DE COLONNAT

  

• TARTINE D’ARTICHAUT POIVRADE ET RICOTTA, FINE LAMELLE DE LARD COLONNATA

  

• CARPACCIO DE TÊTE DE VEAU, CONDIMENTS ET SUCRINE

  

• COCOTTE DE LÉGUMES PRINTANIERS NOUILLE SOBA, BOUILLON À LA CORIANDRE

  

• FILET DE MAQUEREAU EN ESCABÈCHE, MOUSSELINE DE PETITS POIS SALADINE DE FENOUIL CROQUANT

  

• SALADE MARAÎCHÈRE À L’HUILE DE PISTACHE

  

• RISOTTO CARNAROLI ET CALAMARS SAUTÉS « MINUTE » AUX PIMENT DOUX

  

• PAVÉ DE CABILLAUD RÔTI AU FOUR, PESTO À L’AIL DES OURS TAGLIATELLES DE CÉLERI

  

• RIS DE VEAU POÊLÉ GLACÉ AU JUS, POMMES POMPADOUR AU FOIN

  

• SALADE DE FRUITS FRAIS DE SAISON ET SON SORBET

  

• MILLE-FEUILLE VANILLE AUX FRAISES MONTÉ MINUTE