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Carte Avril 2015

  • ASPERGES VERTES DU DOMAINE ROQUES-HAUTES, LAMELLE DE COLONNAT

  • TARTINE D’ARTICHAUT POIVRADE ET RICOTTA, FINE LAMELLE DE LARD COLONNATA

  • CARPACCIO DE TÊTE DE VEAU, CONDIMENTS ET SUCRINE

  • COCOTTE DE LÉGUMES PRINTANIERS NOUILLE SOBA, BOUILLON À LA CORIANDRE

  • FILET DE MAQUEREAU EN ESCABÈCHE, MOUSSELINE DE PETITS POIS SALADINE DE FENOUIL CROQUANT

  • SALADE MARAÎCHÈRE À L’HUILE DE PISTACHE

  • RISOTTO CARNAROLI ET CALAMARS SAUTÉS « MINUTE » AUX PIMENT DOUX

  • PAVÉ DE CABILLAUD RÔTI AU FOUR, PESTO À L’AIL DES OURS TAGLIATELLES DE CÉLERI

  • RIS DE VEAU POÊLÉ GLACÉ AU JUS, POMMES POMPADOUR AU FOIN

  • SALADE DE FRUITS FRAIS DE SAISON ET SON SORBET

  • MILLE-FEUILLE VANILLE AUX FRAISES MONTÉ MINUTE

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